سامانه مدیریت انتشارات دانشگاه



دفعات بازدید: ۱۴۹ بار

روشهای ارزیابی حسی مواد غذایی


پدیدآور: میترا قاضی زاده، سید علیرضا رزاقی
سال انتشار: ۱۳۷۷
نوع کتاب: گردآوری
موضوعات:
تغذیه
زبان: فارسی
دانشگاه منتشر کننده: علوم پزشکی شهید بهشتی
ناشر: انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور
شمارگان: ۳۰۰۰
قیمت: ۴۰۰۰ ریال
نوع کتاب: چاپی
تعداد صفحات: ۱۷۰ صفحه
قطع کتاب: وزیری: 16.5 در 23 سانتیمتر

معرفی کتاب

تجزیه و احلیل حسی علمی است چند بعدی که ویژگی ها و قابلیت پذیرش محصولات غذایی و همچنین بسیاری از موارد دیگر را به کمک حواس بینایی، بویایی، چشایی، لامسه و شنوایی اعضای گروه ارزیابی تعیین می کند .