سامانه مدیریت انتشارات دانشگاه



دفعات بازدید: ۲۵۵ بار

آشنایی با انواع هیدروکلوئیدها در صنایع غذایی


پدیدآور: احسان صادقی، مریم عزیزی‌لعل‌آبادی، هلاله حجت‌انصاری
سال انتشار: ۱۳۹۶
نوع کتاب: تالیف
زبان: فارسی
دانشگاه منتشر کننده: علوم پزشکی کرمانشاه
ناشر: دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه
شابک: ۹۷۸۶۰۰۹۵۶۱۷۲۸
شمارگان: ۱۰۰
قیمت: ۳۱۰۰۰۰ ریال
نوع کتاب: چاپی
تعداد صفحات: ۲۰۰ صفحه
قطع کتاب: وزیری: 16.5 در 23 سانتیمتر

معرفی کتاب

کتاب حاضر از پنج فصل تشکیل گردیده. فصل اول شامل توضیحاتی در مورد آشنایی با هیدروکلوئیدها، تعریف هیدروکلوئیدها و ذکر انواع آن‌ها بر اساس منشاء می‌باشد. فصل دوم شامل انواع هیدروکلوئیدهای ترشح شده از گیاهان پیشرفته است. در فصل سوم در خصوص هیدروکلوئیدهای ترشح شده از دانه‌ها، زگیل‌ها، ریشه‌ها و درخت‌ها مطالبی عنوان گردیده. فصل چهارم در خصوص هیدروکلوئیدهای دریایی و فصل پنجم در خصوص هیدروکلوئیدهای میکروبی می‌باشد.