سامانه مدیریت انتشارات دانشگاه



دفعات بازدید: ۱۴۴ بار

کاربرد ترکیبات ضد میکروب طبیعی در مواد غذایی


پدیدآور: هادی پورجعفر
سال انتشار: ۱۳۹۶
نوع کتاب: تالیف
زبان: فارسی
دانشگاه منتشر کننده: علوم پزشکی مراغه
ناشر: جهاد دانشگاهی واحد آذربایجان غربی
شابک: ۹۷۸۶۰۰۵۹۳۶۵۷۵
فروست: اول
شمارگان: ۱۰۰۰
قیمت: ۲۱۰۰۰۰ ریال
نوع کتاب: چاپی
تعداد صفحات: ۴۶۴ صفحه
قطع کتاب: وزیری: 16.5 در 23 سانتیمتر

معرفی کتاب

هدف از نگارش این کتاب، شناساندن ترکیبات ضد میکروب طبیعی دارای کاربرد در مواد غذایی است. این کتاب با کوشش اساتید و داش آموختگان دانشگاهی کشور تدوین شده است. کتاب شامل چهارده فصل مقدمه، لیپیدهای ضد میکروبی، لیزوزیوم، کیتوزان، باکتریوسین ها، ترکیبات گیاهی ضد میکروبی، بسته بندی ضد میکروبی، ازون و روش های ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات ضد میکروبی است.
فصل یازده این کتاب: ریز پوشانی ترکیبات ضد میکروبی به همت دکتر هادی پورجعفر از اساتید دانشکده علوم پزشکی مراغه نوشته شده است.